Planujesz otworzyć restaurację lub kawiarnie i zastanawiasz się, jak wybrać zmywarkę do lokalu gastronomicznego? Wybór odpowiedniego urządzenia to kluczowy element zapewniający sprawną i efektywną pracę kuchni. Zmywarka gastronomiczna to nie tylko narzędzie do mycia naczyń, ale także inwestycja, która może przynieść wymierne korzyści w postaci oszczędności czasu, wody i energii. W tym artykule dowiesz się, na co zwrócić uwagę, aby wybór zmywarki był trafny i odpowiadał specyficznym potrzebom Twojego lokalu gastronomicznego!
Jak wybrać zmywarkę do lokalu gastronomicznego – co warto wiedzieć przed jej zakupem?
Jaka zmywarka do gastronomii będzie najlepsza? Na co warto zwrócić uwagę, aby inwestycja okazała się trafna! Oto co warto wiedzieć przed jej zakupem.
Wydajność
Jednym z najważniejszych parametrów zmywarki gastronomicznej jest jej wydajność, czyli ilość naczyń, jakie może umyć w ciągu godziny. Aby dobrać zmywarkę o optymalnej wydajności, należy oszacować średnią liczbę gości obsługiwanych w ciągu godziny. Wydajność zmywarki mierzona jest w liczbie koszy na godzinę, czyli cyklach mycia. Ilość cykli mycia w ciągu godziny zazwyczaj waha się od 24 do 40.
System odpływu wody
Zmywarki gastronomiczne wyposażone są w grawitacyjny system odpływu, co oznacza, że woda jest usuwana z urządzenia bez pompy. W związku z tym odpływ wody w pomieszczeniu musi znajdować się poniżej poziomu odpływu zmywarki lub w podłodze. Jeśli odpływ jest umieszczony zbyt wysoko, można rozważyć wybór zmywarki do lokalu gastronomicznego z wbudowaną pompą odpływu. Alternatywnie, można zastosować podstawę pod zmywarkę, która zwiększy przestrzeń pod urządzeniem i poprawi ergonomię pracy.
Dostęp do bieżącej wody i jej ciśnienie
Kluczowym elementem prawidłowego funkcjonowania zmywarki jest dostęp do bieżącej wody o odpowiednim ciśnieniu. Zbyt niskie ciśnienie wody może spowodować, że zmywarka nie będzie działać prawidłowo. W takim przypadku warto zainwestować w model z pompą płuczącą, która zapewni odpowiednie ciśnienie wody, gwarantując skuteczne mycie naczyń.
Zasilanie elektryczne
Zmywarki gastronomiczne dostępne są w wersjach zasilanych na 230 V lub trójfazowo na 400 V. Jeśli instalacja elektryczna w lokalu pozwala na podłączenie urządzenia pod 400 V, warto wybrać taką opcję. Zmywarki zasilane trójfazowo szybciej nagrzewają wodę, co znacząco skraca czas pracy urządzenia i zwiększa jego wydajność. Standardowy czas nagrzewania wody w zmywarkach trójfazowych wynosi około 20 minut, podczas gdy w modelach jednofazowych trwa to 30-40 minut.
Efektywność energetyczna
Aby uznać wybór zmywarki do lokalu gastronomicznego za udany, urządzenie powinno być zarówno efektywne, jak i ekonomiczne. Oznacza to, że musi ono nie tylko dokładnie myć naczynia, ale również zużywać przy tym jak najmniej wody i energii elektrycznej.Dlatego warto wiedzieć, na jakim programie zmywarka zużywa najmniej prądu. Programy ekonomiczne (eco) są zazwyczaj zaprojektowane tak, aby zużywać mniej energii i wody, co jest korzystne zarówno dla środowiska, jak i budżetu lokalu gastronomicznego. Choć cykle mycia na programach ekonomicznych mogą trwać dłużej, zapewniają one efektywne czyszczenie przy mniejszym zużyciu zasobów.
Jak wybrać zmywarkę do restauracji, kawiarni czy stołówki – rodzaje zmywarek gastronomicznych
Jak wybrać zmywarkę do restauracji, kawiarni czy stołówki? Warto znać również podstawowe rodzaje zmywarek gastronomicznych dostępnych na rynku!
Zmywarki podblatowe (uniwersalne) to najpopularniejszy typ zmywarek, przeznaczony do mycia różnego rodzaju naczyń, w tym talerzy, sztućców, szkła i filiżanek. Mogą być montowane zarówno pod blatem, jak i na równo z nim.
Zmywarki barowe (zmywarki gastronomiczne do szkła) są idealne do mycia szkła i niewielkich naczyń porcelanowych. Wyposażone w delikatne programy myjące, które chronią szkło przed stłuczeniem i zarysowaniem. Idealne do barów, pubów, kawiarni i restauracji serwujących napoje.
Zmywarki kapturowe to duże, wolnostojące urządzenia, które oferują największą pojemność ze wszystkich typów zmywarek gastronomicznych. Są idealne do dużych kuchni, w których myje się dużą ilość naczyń w krótkim czasie. Posiadają "kaptur", który otwiera się do góry, zapewniając dostęp do wnętrza z trzech stron.
Zmywarki tunelowe to najbardziej zaawansowane i wydajne zmywarki gastronomiczne. Są one przeznaczone do mycia dużych ilości naczyń w sposób ciągły. Naczynia są umieszczane na taśmie transportowej, która przesuwa je przez tunel myjący, gdzie są kolejno myte, płukane, dezynfekowane i suszone. Zmywarki tunelowe są idealne dla dużych restauracji, stołówek i zakładów produkcyjnych żywności.
Gdzie najlepiej umiejscowić zmywarkę?
Czy zmywarka mieści się pod zlewem? Czy zmywarka może być daleko od zlewu? Gdzie nie może stać zmywarka? No właśnie – tak naprawdę, gdzie najlepiej umiejscowić zmywarkę?
Zmywarkę gastronomiczną najlepiej umiejscowić przy zlewie. Zmywarka sąsiadująca ze zlewem ułatwia doprowadzenie instalacji wodno-kanalizacyjnej, a także skraca dystans pokonywany z brudnymi naczyniami. Pozwala to na ergonomiczną organizację pracy w kuchni i oszczędza czas. W pobliżu zmywarki powinien znajdować się kosz na odpadki, stół ze zlewem lub basen gastronomiczny z baterią sztorcową do płukania naczyń.
Myśląc o tym, gdzie ulokować zmywarkę, warto wiedzieć, że nie zaleca się ustawiania jej bezpośrednio obok lodówki, kuchenki gazowej czy piekarnika. Generowane przez nie ciepło może negatywnie wpływać na pracę zmywarki i skracać jej żywotność. Zachowanie bezpiecznej odległości pomiędzy urządzeniami to gwarancja ich prawidłowego funkcjonowania.
Jak wybrać zmywarkę gastronomiczną w ULM?
Zakup zmywarki gastronomicznej to inwestycja na lata, dlatego tak ważne jest, aby wybrać model dopasowany do specyfiki Twojego lokalu. Nasi doświadczeni doradcy pomogą Ci dobrać urządzenie, które idealnie wpisze się w potrzeby Twojej kuchni, zapewniając nie tylko higieniczną czystość naczyń, ale również realne oszczędności czasu i wody.
W ULM oferujemy szeroki wybór zmywarek gastronomicznych renomowanych producentów, znanych z doskonałej jakości, innowacyjnych rozwiązań i trwałości. Wśród nich znajdują się zmywarki gastronomiczne Fagor, Winterhalter czy Asber, wyposażone w szereg udogodnień, takich jak wbudowany dozownik płynu myjącego i nabłyszczającego.
Pamiętaj, że profesjonalna zmywarka gastronomiczna intensywnie eksploatowana wymaga regularnej kontroli i konserwacji. Dlatego w ULM oferujemy również serwis urządzeń gastronomicznych obejmujący kompleksowe sprawdzenie wszystkich podzespołów oraz ich ewentualną naprawę. Posiadamy mobilny magazyn części zamiennych, co pozwala na szybką i sprawną naprawę zmywarki na miejscu.
W ULM posiadamy również wszystko, co składa się na kompleksowe wyposażenie gastronomii. Znajdziesz u nas urządzenia gastronomiczne powystawowe w doskonałym stanie, wytrzymałe meble ze stali nierdzewnej, a także piec konwekcyjno-parowy Rational iCombi, Rational iVario czy piece AtollSpeed, które gwarantują szybką i perfekcyjną obróbkę termiczną. Wykonujemy również projekt technologiczny kuchni 2D i 3D.
Skontaktuj się ze mną, aby uzyskać więcej informacji:
Maciej Ignatowicz
ekspert ds. gastronomi
+48506048506
m.ignatowicz@ulm.com.pl
