Koncepty śniadaniowe w gastronomii – czy warto inwestować?

Śniadania stały się ważnym elementem oferty wielu lokali gastronomicznych – nie tylko kawiarni, ale również piekarni, sklepów osiedlowych, stacji benzynowych i hoteli. Sukces konceptu „Prosto z pieca” w Żabce pokazuje, że szybkie, smaczne i ciepłe śniadanie można serwować także tam, gdzie do tej pory oferowano wyłącznie tzw. ofertę na zimno – czyli gotowe kanapki, jogurty czy batony z lodówki, bez możliwości ich podgrzania lub przygotowania na miejscu.

Żabka i koncept „Prosto z pieca” – nowy standard w codziennej gastronomii

W odpowiedzi na rosnące oczekiwania klientów Żabka uruchomiła nowy koncept: „Prosto z pieca”. W wybranych sklepach pojawiły się urządzenia do wypieku i podgrzewania dań śniadaniowych, m.in. bagietek z jajkiem i boczkiem, zapiekanek czy kanapek na ciepło. Wszystko przygotowywane jest na miejscu w kilka minut – bez konieczności zatrudniania kucharza.

To rozwiązanie opiera się na piecach hybrydowych łączących mikrofale z konwekcją, czyli tej samej technologii, jaką oferuje piec Atollspeed 300HPlus. Takie urządzenie zapewnia szybkość, powtarzalność i minimalne ryzyko błędu operacyjnego – idealne w punktach o dużym ruchu i ograniczonym zapleczu kuchennym.

Czy koncepty śniadaniowe będą się rozwijać?

Dane rynkowe wskazują, że tak. Coraz więcej Polaków je śniadania poza domem, a jednocześnie oczekują oni lepszej jakości niż typowa kanapka z lodówki. Trend convenience w połączeniu z jakością premium napędza inwestycje w sprzęt umożliwiający szybkie przygotowanie posiłków. Według analiz Retail Institute oraz Food Research, rynek dań „na ciepło” w sklepach convenience wzrośnie o ponad 30% w ciągu najbliższych 3 lat. Choć dane dotyczą głównie rynków europejskich, podobny kierunek obserwuje się również w Polsce – na co wskazuje m.in. ekspansja rozwiązań typu hot-food-to-go w sieciach takich jak Żabka czy Carrefour Express.

To szansa zarówno dla sieci sklepów, jak i małych gastronomii. Lokale, które odpowiednio zaprojektują poranne menu i zainwestują w odpowiedni sprzęt, mogą zbudować stabilne źródło dochodu między 7:00 a 11:00 – bez konieczności dużej obsady czy rozbudowanego zaplecza.

Jak działa piec Atollspeed 300HPlus?

Piec Atollspeed 300HPlus to urządzenie hybrydowe, które łączy technologię konwekcji z działaniem mikrofal oraz systemem regulowanych dysz gorącego powietrza. Dzięki temu umożliwia pieczenie, smażenie i gotowanie potraw nawet do 20 razy szybciej niż w tradycyjnych urządzeniach.

To rozwiązanie idealne wszędzie tam, gdzie liczy się szybkość, jakość i powtarzalność: w piekarniach, kawiarniach, na stacjach benzynowych, w barach hotelowych, sklepach typu convenience, kioskach czy sieciach restauracyjnych. Piec zbudowany jest zgodnie z europejskimi standardami i przystosowany do intensywnej, bezpiecznej eksploatacji.

Urządzenie wyposażono w nowoczesne rozwiązania, które wspierają szybkie i intuicyjne działanie:

• Technologia hybrydowa: tradycyjne elementy grzewcze + mikrofale

• System gorącego powietrza: dysze zapewniają doskonałe zarumienienie i chrupkość

• Dotykowy ekran 7” z obsługą programów przez intuicyjne ikony

• Bezpieczeństwo i higiena: łatwe czyszczenie komory i filtrów

• Nie wymaga zewnętrznego systemu odprowadzania powietrza

• Zestaw startowy: blacha HotSpot, kamień, łopatka, USB, środki czystości

Dane techniczne pieca Atollspeed 300HPlus:

Przykładowe dania z pokazu „Śniadanie z Romanem”:

• Bagietka z jajecznicą i boczkiem – smak jak z patelni, gotowa w 2 minuty

• Szaszłyki tostowe z sosem Romana – 1 minuta i 40 sekund do podania

• Burger śniadaniowy z omletem i warzywami – idealny na wynos

• English classic – boczek, jajko sadzone, frankfurterki

• Gofry na słodko – mascarpone, truskawki i miód w mniej niż 3 minuty

Podsumowanie

Koncepty śniadaniowe, takie jak „Prosto z pieca” od Żabki, będą się rozwijać – to odpowiedź na realne potrzeby rynku. Jeśli chcesz zbudować własną ofertę śniadaniową w lokalu gastronomicznym lub sklepie, skorzystaj z naszej oferty pieców Atollspeed. Pomożemy Ci z wdrożeniem, menu i szkoleniem. Sprawdź dostępność i szczegóły:

Piece Atollspeed – zobacz więcej na ulm.com.pl

Maciej Ignatowicz

Ekspert ds. gastronomii

+48 506 048 506

m.ignatowicz@ulm.com.pl