Jak urządzić kuchnię w restauracji?

Opublikowano dnia 03-04-2024


Jak urządzić kuchnię w restauracji
, by zapewnić płynność i efektywność pracy, a także zachować wysoki poziom czystości i higieny? To możliwe, ale nie najłatwiejsze zadanie, dlatego warto się nad tym dłużej zastanowić! Projekt kuchni w restauracji wymaga starannego planowania, uwzględnienia różnych czynników, takich jak przepisy BHP i wymogi stawiane przez Sanepid, ograniczenia przestrzenne, wybór i rozmieszczenie sprzętu oraz kwestie sprawnego przepływu pracy. Dobrze przemyślana organizacja kuchni w lokalach gastronomicznych może znacząco zwiększyć wydajność, zapewnić bezpieczeństwo oraz usprawnić proces przygotowywania dań, co w rezultacie przekłada się na zadowolenie klientów i powodzenie restauracji. Dlatego, w tym artykule podpowiadamy, jak zaplanować zaplecze kuchenne w restauracji!

Jak powinna wyglądać kuchnia w restauracji?

Zacznijmy od tego, jak powinna wyglądać kuchnia w restauracji. Dobrze przemyślany projekt kuchni w restauracji odgrywa kluczową rolę w efektywności i produktywności zespołu kulinarnego. Idealna kuchnia restauracyjna powinna być zorganizowana, czysta i wyposażona we wszystkie niezbędne narzędzia do sprawnego przygotowywania posiłków.

Aby osiągnąć optymalny układ, kuchnia restauracyjna powinna zawierać pewne kluczowe elementy. Podstawowy sprzęt kuchenny, taki jak kuchenki, piekarniki, grille, lodówki, zlewozmywaki i stoły do przygotowywania posiłków, to fundamentalne wyposażenie każdej komercyjnej kuchni. Ponadto należy dokładnie zaplanować przestrzeń do przechowywania składników, przyborów kuchennych i naczyń kuchennych, aby zapewnić do nich łatwy dostęp, a tym samym płynną pracę. Należy również zainstalować odpowiednie systemy wentylacyjne, aby utrzymać jakość powietrza i zapobiec gromadzeniu się ciepła podczas procesów gotowania. Ogólnie rzecz biorąc, dobrze wyposażona i zorganizowana kuchnia restauracyjna nie tylko zwiększa wydajność operacyjną, ale także przyczynia się do ogólnego zadowolenia klientów z posiłku – w konsekwencji oczywiście do sukcesu restauracji.

Ile zlewów w gastronomii?

Jednym z istotnych aspektów, który należy wziąć pod uwagę, jest to, Ile zlewów w gastronomii jest potrzebnych. Ogólnie rzecz biorąc, istnieją trzy główne typy zlewozmywaków, które powinny znaleźć się w każdej kuchni. 

  1. Zlew do mycia owoców, warzyw i innych składników przed ich użyciem do przygotowania posiłków.

  2. Zlew przeznaczony do mycia naczyń i przyborów kuchennych po ich użyciu.

  3. Umywalka do mycia rąk niezbędna do utrzymania odpowiednich standardów higieny wśród pracowników podczas kontaktu z żywnością.

Czy w kuchni w restauracji musi być okno?

Zastanawiając się, jak urządzić kuchnię w restauracji, często pojawia się pytanie, czy w kuchni w restauracji musi być okno. Otóż jednym z warunków technicznych, jakie powinien spełniać lokal gastronomiczny, jest doświetlenie kuchni światłem naturalnym wpadającym właśnie przez okna. Stosunek powierzchni okien, mierzonej w świetle ościeżnicy, do powierzchni podłogi w kuchni powinien wynosić co najmniej 1:8. Jeśli ze względu na takie czynniki, jak np. ograniczenia przestrzenne lub przepisy budowlane, możliwe jest zastosowanie jedynie sztucznego oświetlenia, to konieczne będzie uzyskanie zgody Państwowego Wojewódzkiego Inspektora Sanitarnego, wydanej w porozumieniu z okręgowym inspektorem pracy.

Co znajduje się w kuchni w restauracji? Podstawowe wyposażenie kuchni w restauracji

Zastanawiając się nad tym, jak wyposażyć lokal gastronomiczny, warto znać podstawowe wyposażenie kuchni w restauracji, które powinno się w niej znaleźć. W kuchni restauracyjnej powszechnie spotykane są urządzenia do gotowania czy pieczenia, takie jak kuchenki, piece, grille i frytkownice. Elementy te są niezbędne do sprawnego przygotowania różnorodnych dań z menu. Ponadto urządzenia chłodnicze, takie jak chłodziarki, zamrażarki i lodówki, są niezbędne do przechowywania łatwo psujących się składników w bezpiecznych temperaturach. Oprócz tego bardzo ważne są zmywarki gastronomiczne do szkła, garnków, talerzy, sztućców czy innych akcesoriów kuchennych. Zmywarka gastronomiczna z wyparzaczem to nie tylko gwarancja błyskawicznego czyszczenia naczyń, ale także pewność kompleksowej sterylizacji, przy zachowaniu oszczędności wody i energii. Stanowiska do przygotowywania posiłków wyposażone w deski do krojenia, noże, miski do miksowania i miarki ułatwiają tworzenie kulinarnych arcydzieł. 

Zrozumienie, co znajduje się w kuchni restauracji, może pomóc w zaprojektowaniu wydajnego układu, który maksymalizuje produktywność, minimalizując jednocześnie stratę czasu i wysiłku. Właściwe rozmieszczenie stanowisk do gotowania w oparciu o ofertę menu zapewnia szefom kuchni łatwy dostęp do niezbędnych narzędzi bez niepotrzebnego przemieszczania się po przestrzeni kuchennej. Meble do przechowywania, takie jak szafki, szuflady i półki w spiżarni, pomagają w utrzymaniu porządku i łatwym dostępie do składników w razie potrzeby. Co więcej, inwestowanie w wysokiej jakości sprzęt spełniający standardy branżowe zwiększa bezpieczeństwo i promuje wydajność w godzinach szczytu usług. 

Jak urządzić małą kuchnię w restauracji?

Myśląc o tym, jak zaaranżować małą kuchnię w restauracji, istotne jest efektywne wykorzystanie ograniczonej przestrzeni. Jednym z kluczowych aspektów jest dokładne zaplanowanie układu kuchni, upewniając się, że każdy obszar spełnia swoją określoną funkcję, nie powodując zatorów i nieefektywności. Może to obejmować grupowanie podobnych zadań, takich jak stanowiska do przygotowywania i gotowania posiłków, w celu usprawnienia przepływu pracy i zminimalizowania niepotrzebnego ruchu w obszarze roboczym. Ponadto wykorzystanie szafek wiszących może pomóc zmaksymalizować dostępną przestrzeń poprzez przechowywanie sprzętu i materiałów eksploatacyjnych ponad głową.

Oprócz organizacji przestrzennej, dla osiągnięcia sukcesu operacyjnego kluczowe jest wyposażenie lokalu gastronomicznego w niezbędne narzędzia i urządzenia. Aranżując małą kuchnię w restauracji, ważne jest, aby priorytetowo potraktować niezbędne elementy, takie jak kuchenki, piekarniki, lodówki i stoły robocze. Te podstawowe elementy wyposażenia powinny być strategicznie rozmieszczone w kuchni, aby promować wydajność i ułatwiać płynne działanie. Co więcej, inwestowanie w urządzenia wielofunkcyjne i urządzenia kompaktowe może jeszcze bardziej zoptymalizować wykorzystanie przestrzeni, jednocześnie spełniając wymagania produkcji żywności w warunkach komercyjnych.

Kompleksowe wyposażenie gastronomi, czyli jak urządzić kuchnię w restauracji z ULM

Urządzanie kuchni w restauracji nigdy nie było tak proste! W ULM znajdziesz kompletne wyposażenie gastronomii w jednym miejscu! Mało tego, specjalizujemy się również w tworzeniu projektów technologicznych kuchni, posiadamy też profesjonalny serwis urządzeń kuchennych. Doradzimy i zaproponujemy odpowiednie rozwiązania, aby Twój lokal był jak najbardziej funkcjonalny

Co oferujemy w ULM?

Skontaktuj się ze mną: 

Maciej Ignatowicz

Ekspert ds. gastronomii

+48506048506

m.ignatowicz@ulm.com.pl

Pozostałe wpisy

Szafa czy komora chłodnicza – co wybrać?
Szafa czy komora chłodnicza – co wybrać? Wybór odpowiedniego urządzenia chłodniczego jest kluczowy dla każdego lokalu gastronomicznego. Zarówno szafy, jak i komory chłodnicze mają swoje zalety i wady, a decyzja o zakupie jednego z nich powinna być podyktowana indywidualnymi potrzebami. W tym artykule omówimy różnice między szafami a komorami chłodniczymi, aby pomóc Ci wybrać najlepsze rozwiązanie dla Twojego biznesu.

Zobacz

Jakie są rodzaje obróbki termicznej w gastronomii?
Rodzaje obróbki termicznej w gastronomii mają kluczowe znaczenie dla ostatecznego smaku, tekstury i bezpieczeństwa spożywanej żywności. Obróbka termiczna polega na zastosowaniu wysokiej temperatury do zmiany właściwości surowca lub potrawy gotowej. Proces ten nie tylko ulepsza walory organoleptyczne, takie jak smak, zapach czy wygląd, lecz także zapewnia bezpieczeństwo żywności poprzez eliminację niepożądanych drobnoustrojów.

Zobacz

Jak wybrać odpowiednią kostkarkę do lodu?
Trudno sobie wyobrazić serwowanie schłodzonych napojów, koktajli czy nawet przygotowywanie niektórych potraw w lokalu gastronomicznym bez lodu. A do tego potrzebna jest kostkarka do lodu. Jaką wybrać, by cieszyć się jakością i nie przepłacać?

Zobacz

Jak wybrać zmywarkę do lokalu gastronomicznego?
Planujesz otworzyć restaurację lub kawiarnie i zastanawiasz się, jak wybrać zmywarkę do lokalu gastronomicznego? Wybór odpowiedniego urządzenia to kluczowy element zapewniający sprawną i efektywną pracę kuchni. Zmywarka gastronomiczna to nie tylko narzędzie do mycia naczyń, ale także inwestycja, która może przynieść wymierne korzyści w postaci oszczędności czasu, wody i energii. W tym artykule dowiesz się, na co zwrócić uwagę, aby wybór zmywarki był trafny i odpowiadał specyficznym potrzebom Twojego lokalu gastronomicznego!

Zobacz

Placeholder
Placeholder
Placeholder
Placeholder
Placeholder
Placeholder
Placeholder
Placeholder