Odpowiednio dobrane akcesoria do pieców Rational pozwalają w pełni wykorzystać potencjał urządzeń iCombi Pro oraz iCombi Classic. Elementy wyposażenia, takie jak dedykowane ruszty czy blachy, wpływają bezpośrednio na cyrkulację powietrza i transfer ciepła, co skraca czas obróbki i zapewnia powtarzalność serwowanych dań.
W tej kategorii znajdziesz wyposażenie dopasowane do różnych procesów – od wypieku pieczywa, przez grillowanie, aż po regenerację potraw. Wybór oryginalnych komponentów, jak np. blacha do pieczenia i smażenia perforowana, gwarantuje pełną kompatybilność z systemami załadunku i czujnikami pieca, co eliminuje ryzyko błędów podczas pracy w wysokich temperaturach.
Jak dobrać wyposażenie do pieca Rational?
Efektywność pracy w kuchni zależy nie tylko od mocy urządzenia, ale od akcesoriów, na których spoczywa produkt. Systemy Rational zostały zaprojektowane tak, aby każdy rodzaj obróbki miał dedykowane rozwiązanie. Przykładowo, taca do grillowania i smażenia dzięki swojej konstrukcji pozwala na uzyskanie charakterystycznego wzoru kratki na mięsach i warzywach bez konieczności ich obracania, co znacząco odciąża kucharza w godzinach szczytu.
Podstawy i systemy ustawcze – ergonomia i bezpieczeństwo
Właściwe umiejscowienie pieca w przestrzeni roboczej ma kluczowe znaczenie dla wygody personelu. Podstawa nierdzewna pod piec Rational zapewnia nie tylko stabilność, ale również dodatkowe miejsce na przechowywanie pojemników GN. Przy wyborze podstawy należy zwrócić uwagę na:
- Model pieca: Inne rozwiązania stosuje się dla urządzeń XS, a inne dla modeli 6-1/1 czy 10-1/1.
- Wysokość: Podstawa powinna zapewniać dostęp do najwyższej półki na wysokości nieprzekraczającej 160 cm.
- Funkcjonalność: Warianty z prowadnicami ułatwiają szybką wymianę wsadu i organizację pracy.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze blach i rusztów?
Materiał i powłoka akcesoriów determinują efekt kulinarny. Wybierając wyposażenie, warto kierować się planowanym menu:
- Powłoka TriLax: Zapobiega przywieraniu produktów i wspiera zrumienienie. Jest standardem w większości oryginalnych blach Rational.
- Perforacja: Kluczowa przy wypiekach i smażeniu, zapewnia szybkie odprowadzanie pary i równomierną chrupkość.
- Pojemność GN: Standard 1/1 jest najbardziej uniwersalny, jednak w dużych obiektach warto rozważyć akcesoria 2/1 dla zwiększenia wydajności jednej szarży.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy akcesoria z serii iCombi pasują do starszych modeli SCC?
Większość blach i rusztów w standardzie GN jest w pełni kompatybilna ze starszymi liniami SelfCookingCenter oraz CombiMaster Plus. Wyjątek stanowią niektóre dedykowane systemy wyciągowe i elementy montażowe.
Jak czyścić blachy z powłoką TriLax?
Zaleca się unikanie agresywnych narzędzi metalowych oraz druciaków, które mogłyby uszkodzić powłokę. Najlepiej sprawdza się mycie w zmywarkach gastronomicznych przy użyciu dedykowanych środków myjących.
Czy podstawa jest niezbędna do montażu pieca?
Piec może stać na stabilnym blacie, jednak dedykowana podstawa zapewnia optymalną wentylację od spodu urządzenia i pozwala na zachowanie wysokich standardów higieny pod urządzeniem.
